ANGKA LEMPENG TOTAL DAN CEMARAN BAKTERI PADA DAGING DOMBA DI PASAR TRADISIONAL HAMPARAN PERAK
DOI:
https://doi.org/10.58432/jittu.v1i2.844Kata Kunci:
Domba, Eschericia.coli, Salmonella sp.Abstrak
ABSTRAK
Domba merupakan salah satu komoditas ternak penghasil daging yang menyebar di seluruh Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui total cemaran bakteri pada daging domba. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian bahwa jumlah cemaran bakteri pada daging domba dipasar tradisional Hamparan Perak terdapat 1 dari 6 sampel yang tercemar atau terkontaminasi Eschericia.coli dan Salmonella sp. Sebagian besar memiliki angka cemaran yang melebih batas maksimal cemaran mikroba standar SNI.
Kata kunci: Domba; Eschericia.coli; Salmonella sp.
ABSTRACT
Sheep is one of the meat-producing livestock commodities that spread throughout Indonesia. The purpose of this study was to determine the total bacterial contamination in lamb meat. The research method used is descriptive. Based on the results of the study that the amount of bacterial contamination in lamb meat at the Hamparan Perak traditional market, there was 1 out of 6 samples that were contaminated or contaminated with E.coli and Salmonella sp. Most of them have contamination numbers that exceed the maximum limit of SNI standard microbial contamination.
Keywords: Sheep; Eschericia. coli; Salmonella sp.
Referensi
Anggraeni, D.M., 2012. Uji Disinfeksi Bakteri Escherichia Coli Menggunakan Kavitasi Water Jet. Skripsi Universitas Indonesia, Depo.
Arief M., Nur F. Dan Sri S. 2014. Pengaruh Pemberian Probiotik Berbeda Pada Pakan Komersial Terhadap Pertumbuhan dan Efisiensi Pakan Ikan Lele Sangkuriang (Claris Sp.). jurnal ilmiah perikanan dan kelautan, 6 (1): 1-5 hal.
Dwidjoseputro. 2005. Dasar-Dasar Mikrobiologi.Yogjakarta: Djambatan.
Lukman, D.W. 2009. Higiene Pangan. Fakultas Kedokteran Hewan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.Mansauda, K. L. R., Fatimawali.
Samudra IWGA, Ariana INT, Lindawati SA. 2016. Evaluasi Daya Simpan Daging dari Sapi bali yang digembalakan di area TPA Desa Pedungan, Denpasar Selatan. Peternakan Tropika 4(3): 685-700.
Strohl WA, Rouse H, Fisher BD. 2001. Microbiology. USA: Lippincott Williams & Wilkins.
Sugioto, Kusuma A, dan Veronica W. 2015. Kandungan Mikroba Pada Daging Sapi.
United State Departement of Agriculture. 2011. USDA National Nutrient Database for Standart Refrence, Realese 24. Availeble 24 from: http://www.usda.gov./ba/bhnrc/ndl. (Diakses 13 Desember 2019).
